急性肠炎是 常见的肠道疾病。主要症状有腹痛、腹泻、大便呈水样 ，少的一天拉几次 ，多的十几次 ，甚至更多 ，对人体健康影响很大。对急性肠炎患者 ，除注意休息和针对病因积极治疗外 ，在饮食方面应采取易消化、少刺激、温热适度、营养丰富、少食多餐和适时补充水分的原则。
肠炎初期：是肠道急性充血、水肿、发炎和渗出的阶段 ，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态 ，其消化吸收功能都弱 ，所以 ，在起病后 ８～ １２小时内 ，患者可吃流质食物 ，如大米粥、藕粉、鸡蛋面糊、细挂面、烩薄面片等。如腹泻严重或出汗较多 ，还应适当给病人多喝一些汤水 ，如米汁、菜汤、果汁、淡盐开水等 ，以补充体内水、维生素和电解质的不足。
肠炎好转期：可给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物 ，如大米粥、细面条、蒸蛋羹、咸饼干等。宜采用少食多餐的方法 ，每日进食 ４～ ５次。需要注意的是 ，此时不宜喝牛奶和吃大量的糖 ，因这些食物进入肠道后容易发酵产生大量气体 ，引起腹胀腹痛 ，增加患者痛苦。另外 ，牛奶中含有较多的脂肪 ，脂肪有润滑肠道、增强肠蠕动的作用 ，可加重肠道负担 ，对病情不利。
肠炎恢复期：由于胃肠道尤其是肠道病理生理的改变 ，此时肠道对食物非常敏感 ，因此 ，要特别注意节制饮食 ，饮食上宜吃些清淡、软烂、温热的食物 ，避免过早地进食肥肉、油炸、生冷坚硬的食品以及多纤维食物 ，如芹菜、韭菜、蒜苔等。恢复期后 ２～ ３天左右 ，即可按正常饮食进餐。
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